Ayant fait un petit tour en Espagne récemment, j’avais acheté une petite bouteille de chimichurri, une sauce également d’origine argentine (et utilisée dans quasi toute l’Amérique Latine) qui s’utilise habituellement en accompagnement de viande rouge. Priant pour qu’aucun argentin ne voit notre association contre nature, nous l’avons utilisée avec nos empanadas tout juste sorties du four! En dégustant le repas, une question s’est toutefois posée: qu’y a-t-il dans ce putain de chimichurri?

Après consultation de personnes compétences, nous pouvons dresser la liste d’ingrédients suivante:

• un gros bouquet de persil
• 3 gousses d’ail
• 1/4 de poivron rouge
• 1/2 cuillère de piment doux
• 1/2 cuillère de cumin
• 1 cuillère de basilic
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1/4 tasse de vinaigre de vin (Xérès par exemple)
• du sel/poivre à votre convenance

Evidemment, il est possible d’y ajouter tout un tas de choses, en particulier des herbes (origan, thym) ou du piment vert mexicain pour ceux qui ont ça à portée de main.

La recette est ensuite particulièrement simple:

1. coupez tout en petits bouts (poivron et ail, ce dernier pouvant également être pressé)
2. hâchez fin les herbes fraîches (ou utilisez des herbes séchés comme une grosse feignasse, mais c’est moins bon)
3. mélangez le tout et laissez reposer un petit peu pour que tout infuse bien
4. servez avec ce que vous voulez (viande rouge ou blanche, pommes de terre au four, etc etc), la préparation pouvant également être utilisée pour des marinades

Et bon appétit bien sûr!

Pour l’occasion, j’avais préparé (en plus d’effets spéciaux époustouflants) un petit repas à thème en volant quelques idées aux bidules d’halloween.

En entrée: soupe aux yeux et écailles de profonds (une sorte de soupe de crapaud quoi).

Ingrédients (par tranche de 2 personnes):
* 1 avocat pour 2 personnes
* 1/2L de bouillon de poule
* 1/2 brique de crème fraîche
* des perles du japon

Préparation:
* découper les avocats en cube et en faire une pâte
* ajouter la crème en deux temps afin d’obtenir un mélange onctueux
* verser le mélange dans le bouillon chaud (dans lequel vous aurez fait cuire préalablement les perles du japon)
* chauffer sans faire bouillir
* servir chaud ou froid

En plat: doigts de Baba Yaga accompagnés d’appendices cthulhoïdes (des tentacules quoi).

Ingrédients:
* des knackis
* de la pâte feuilletée
* des amandes
* des calamars (têtes et tentacules)

Préparation:
* couper les knackis en deux
* découper un rectangle de pâte aux bonnes dimensions et l’enrouler autour de la saucisse
* marquer quelques encoches sur la pâte pour simuler les phalanges
* coincer une amande à un bout pour simuler l’ongle
* passer au four 20-25 mins (attention, dans mon cas 90% des amandes se sont barrées quand la pâte a gonflé)
* les calamars sont juste passés à la poêle avec un peu de citron

En dessert: yeux de shoggoths en gelée

Ingrédients:
* des lichis en boîte
* des raisins noirs
* un coulis de fruit rouge (dans mon cas un nappage pour gâteau à la framboise)
* une grenade

Préparation:
* égoutter les lichis
* caler un raisin dans chaque lichi, attention à ne pas les prendre trop gros sinon ça déchire le lichi
* disposer dans votre plat et saupoudrer de coulis et de grains de grenade

Bonne indigestion!

Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 2 avocats mûrs (si les vôtres sont durs comme de la pierre, laissez les dans leur sac plastique et mettez les dans votre four pendant quelques jours, la chaleur des plaques au dessus les fera mûrir un peu plus rapidement)
• une demi tomate
• un demi oignon
• un peu de jus de citron vert
• sel et épices

Préparation:

1. Découpez votre oignon en tout petit et mettez les à tremper dans une coupelle d’eau citronnée (ça permet de couper le goût trop fort de l’oignon cru et ça évite qu’on ne sente que ça)
2. Découpez votre tomate en tout petit également
3. Ouvrez vos avocats en deux et enlevez le noyau en mettant un grand coup de couteau dedans puis en tournant la lame pour éviter que ça glisse et que vous vous empaliez comme des tanches
4. Découpez un quadrillage dans l’avocat et videz le à la petite cuillère comme ça vous avez directement des cubes
5. Ecrasez vos cubes d’avocat avec une fourchette et laissez un peu de texture (vous pouvez aussi le faire au mixer mais c’est plus chiant, plus sale et la recette originale se fait à la fourchette, perso je trouve ça meilleur)
6. Ajoutez l’oignon, la tomate, un peu de sel, un tout petit peu de jus de citron et les épices au choix (perso je l’épice pas mais un peu de piment d’Espelette ça passe bien)
7. Remettez un coup de fourchette pour mélanger le tout

Ça ressemble à quelque chose comme ça (la photo est merdique mais faudra faire avec):

Vous pouvez le servir dans un plat pour que tout le monde pioche dedans à l’apéro ou le mettre dans des verrines pour constituer une entrée. Accompagnez le tout avec des chips de maïs (les trucs triangulaires), mes préférées étant celles de la marque Intermarché.

Comme sur la photo, vous pouvez accompagner ça de crevettes ou encore de chair de crabe ou en faire un petit tas en marge d’un plat chaud.

En tout cas c’est super rapide à faire, pas bien cher, frais et super bon. Régalez vous!

Avant:

Pendant:

Après:

PS: désolé Nadège, promis je te prépare un truc bon rien que pour toi dans pas longtemps!

PPS: « pendant » c’est des enmoladas, c’est comme des enchiladas sauf qu’à la place de la sauce tomate, c’est un autre truc, le mole, une sauce à base de chocolat, de tomate et de piment. A priori très difficilement trouvable en France.

Pour ceux qui ne sont pas encore familier avec la cuisine mexicaine, la tortilla c’est la galette souple dans laquelle on met un peu tout ce qu’on veut, la plupart du temps à base de maïs. Donc direction une sorte de boutique où les gars fabriquent des tortillas et où on peut également acheter la farine avec laquelle on va confectionner les notres.

Ingrédients nécessaires:

• la farine achetée au marché, appelée masa, elle provient d’une variété de maïs locale (nixtamal) à laquelle on ajoute du « cal » (un truc un peu comme la magnésie utilisée en gymnastique et en escalade). Elle est relativement épaisse et sera utilisée telle qu’elle.
• un peu d’eau

Préparation:

1. ajouter un peu d’eau à la farine et malaxer

2. diviser la farine en boules d’environ 3cm de diamètre

3. ici plusieurs options, soit vous avez la machine magique, soit vous l’avez pas. La machine magique c’est un truc genre 2 assiettes en métal assez lourdes, superposées et un système de presse. Vous mettez votre boule dedans et hop elle se retrouve transformée en galette.
4. comme vous ne l’aurez pas, deux choix s’offrent à vous: avec vos mimines, vous aplatissez la pâte petit à petit en la passant d’une main à l’autre en essayant de lui donner une forme ronde et une épaisseur constante. Cette technique est assez pénible parce que ça colle au doigt et on a vite fait de casser le bidule (par contre ya une chanson pour les faire à la main, suivant le rythme du passage d’une main à l’autre).

5. l’autre possibilité adoptée hier est de prendre 2 morceaux de plastique (genre sac de supermarché), de placer la boule entre les deux et de presser avec un truc genre casserole (en gros un truc suffisamment large pour bien répartir la pression)
6. une fois que vous avez des jolis cercles bien fins (faites les au fur et à mesure que ça cuit), faites chauffer bien fort une poêle sans rien dedans
7. jetez vos galettes dans la poêle d’un côté puis tournez les (à la main, il paraît que se brûler fait parti de la tradition). Si vous avez bien fait votre truc, votre tortilla doit un peu gonfler.

8. le temps de cuisson est très court, quelques minutes, en gros faut les sortir quand ça commence à dorer
9. rangez les tortillas prêtes dans un torchon pour qu’elles gardent la chaleur, finissez de préparer votre garniture au choix, servez, régalez vous

Bon à l’origine devait y avoir des photos sur cet article mais en fait non, je les rajouterai plus tard.
Et sinon je pars dans le Yucatan demain matin jusqu’à lundi soir! Au programme: ruines, farniente sur la plage et balades bucoliques.

Alors certains puristes me diront peut être que ce n’est pas la recette originelle, qu’on peut le faire autrement, blablabla. Ouais, probablement. En tout cas c’est la recette qu’on m’a refilé et elle me plaît.

Ingrédient pour 3 personnes (soit mes parents et moi ce soir):

• du poulet pour 3 personnes
• 2 tortillas par personne (préférer les tortillas de maïs, même si vous n’aurez pas trop le choix en France, celles vendues par ol del paso sont un peu molles mais faudra probablement faire avec)
• 2 pommes de terre
• 2 tomates
• 1/2 oignon
• 750ml à 1l de pulpe de tomate
• une sauce piquante, dans l’idéal un truc mexicain acheté là bas, plus facile du piment d’Espelette ou truc du genre
• un peu de crème fraîche liquide
• quelques feuilles de salade (pas un truc amer, de la salade bien basique)
• un peu de feta
• 1 ou 2 cubes de bouillon de poulet aux légumes
• 1 ou 2 cubes de bouillon de poulet à la tomate (a priori introuvable en France malheureusement)
• un peu d’huile
• un peu de sel

Préparation:

1. mettre un cube de bouillon de poulet et un cube de bouillon de légume dans de l’eau, porter à ébullition et cuire le poulet dedans (20-30mins) puis l’émietter
2. cuire les patates dans de l’eau salée
3. découper les tomates et l’oignon en petit morceau puis les mixer dans un blender
4. mettre de l’huile à chauffer dans une casserole, une fois bien chaude verser le mix tomate/oignon dedans puis ajouter la pulpe de tomate puis ajouter le cube de bouillon de poulet et tomate si vous l’avez trouvé, ajouter également le truc qui pique et un peu de sel (le tout à doser à votre goût)
5. dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et faire chauffer les tortillas une par une, recto verso ; une fois les 2 côtés chauffés, disposer dedans des morceaux de poulet et de patates puis fermer la plier 2 fois pour faire une simple bande (genre crêpe roulée sur elle même)
6. disposer 2 tortillas préparée dans une assiette et recouvrir abondamment de sauce
7. sur le dessus de tout ça, disposer de la salade découpée assez finement puis des miettes de feta ainsi qu’un filet de crème fraîche
8. servir et se régaler

Ca ressemble à quelque chose comme ça:

Vous pouvez arroser ça d’un vin rouge plutôt costaud si vous avez forcé sur les épices ou alors à l’opposé carrément frais et léger.

PS: merci Rosa pour la recette